descubra nossa gastronomia com propósito
Eventos com gastronomia viva!
Chame nossa equipe para instalar uma experiência gastronômica em seu hotel, vinícola, feiras, evento, espaços e surpreendendo com nossa gastronomia delicada e potente com alimentos e origem e ainda faça uma importante contribuição para a natureza .
Nossos serviços sempre incluí ambientação, aromaterapia e equipe acolhedora , encante-se com nossas ilhas temáticas, finger food originais e receitas ancestrais com alimentos de origens.
Turismo Gastronômico IGRs
Uma pessoa ativista por natureza como sou, estou comprometida com o desenvolvimento da "gastronomia de território" que é este conceito onde ancoramos turismo gastronômico com o território e desta forma damos oportunidade para o desenvolvimento da economia circular de pequenos e médios empreendedores locais, agro famílias, artesãos, artistas, este tipo de humanidade que merece receber cuidado e relevância por que eles carregam em si um legado cultural , um propósito com o território turístico que estão inseridos.
Mesas Naturais com Alimentos de Origem
Instale em seu vinhedo, vinícola, hotel ou pousada um "restaurante sem paredes no meio da natureza" com um serviço de gastronomia e bebidas impecável com equipe treinada e produção gastronômica surpreendente.
Experiências desenhadas para cada lugar, conectando a terra com os alimentos que parecem ser plantados no prato, frescos, crocantes e de origem. Á partir de 12 pessoas , consulte nosso mapa de locais já cadastrado para realizar seu evento.
Personal Chef
Chame nossa chef para encantar seus convidados em experiências gastronômicas intimistas, cheias de alegria , sabor e as texturas da natureza na sua boca. Fantasy food, grazing food, finger food, slow food, confrarias, jantares às cegas, jogos gastronômicos, cooking show e todas as " trends" gastronômicas .
Cozinhas com Propósito
O alimento é um importante agente de encantamento e conexão com pessoas , crie uma operação gastronômica que olha para todos os pontos de vista da gastronomia, tenha sua equipe unida coerente e com propósito na sua vinícola, pousada, hotel ou restaurante. Quinze anos de experiência em fazer acontecer operações de gastronomia e turismo . Ajude seu chef , restaurante ou pousada a trabalhar com os alimentos de origem da serra catarinense e tenha uma operação alinhada com seu território.
o que falam ...
Lili Castro, cliente há 5 anos
Lili Castro, cliente há 5 anos
Lili Castro, cliente há 5 anos
Os eventos da Gabri são esplêndidos, uma comida mágica, sempre ambientado, com flores, perfumado, muita natureza no prato. E tudo fresco, de alta qualidade e organizado.
Chácara Bom Jesus, Lages , SC
Lili Castro, cliente há 5 anos
Lili Castro, cliente há 5 anos
Ter a chef em nossa cozinha implementando sua cozinha de propósito foi bem importante para a transição que estávamos vivendo.
Muito criativa na criação de cardápio e organizada nos processos.
Maria Eduarda, chef da equipe
Lili Castro, cliente há 5 anos
Maria Eduarda, chef da equipe
Produzir eventos com a Gabri é muito divertido, leve, sempre perfumado e toda vez, trocamos muitos aprendizados.
A gastronomia dela é realmente única.
meu manifesto
a beleza do alimento
A natureza quer ver você florescendo !
Vivendo em abundância , na completude, vivendo intensamente .
Nosso convite é levar seu corpo a sentir a vida do alimento na sua vida restaurando seu corpo
com os códigos de saúde que se encontram em todo alimento.
O humano e o alimento possuem relação intima, inclusive essa relação determina a nossa vida .
Mas nós; esquecemos completamente disso.
Remédio, buraco, abuso, escassez, presente, desejo, lixo, muleta ,paixão, união, satisfação o alimento é tudo isso.
Você percebe o que come ?
Brasa ou flor ?
Sinta o que seu estômago fala, enquanto você esta neste ato natural de nutrir-se.
TURISMO GASTRONÔMICO
PALESTRAS E OFICINAS
Comprometida com o desenvolvimento do território onde esta inserida, além de uma reserva ambiental alimentar Gabriela também atua como Secretária executiva no CONSERRA Conselho De Turismo da Serra Catarinense e é a Interlocutora para a Instância de Governança da Serra Catarinense, é embaixadora da Comunidade do Pinhão no mapa do Slow food foundation e Embaixadora Lixo Zero oferecendo palestras e oficinas gratuitas .
Eu ofereço estas falas e trocas de conhecimento porque eu acredito na importância do alimento de origem para o turismo, ajudo quero ajudar destinos a construírem experiências gastronômicas coerentes com seus alimentos , sua cultura e tornar isso um atrativo turístico.
Uma pessoa ativista por natureza como sou, estou comprometida com o desenvolvimento da "gastronomia de território" que é este conceito onde ancoramos turismo gastronômico com o território e desta forma damos oportunidade para o desenvolvimento da economia circular de pequenos e médios empreendedores locais, agro famílias, artesãos, artistas, este tipo de humanidade que merece receber cuidado e relevância por que eles carregam em si um legado cultural , um propósito com o território turístico que estão inseridos.
CHAME A GABRI PARA APOIAR SUA IGR A DESENVOLVER O TURISMO DE GASTRONOMIA .
Este é um trabalho voluntário , sem custo , somente despesas de deslocamento, escolha :
- PALESTRA: O ALIMENTO DE ORIGEM COMO VEÍCULO DE DESTINO. (2 h)
Entenda como transformar os produtos gastronômicos de um destino em turismo, aprenda como o alimento de origem pode ser o principal atrativo turístico de um destino, conheças "cases" , aspectos culturais, históricos, geográficos socias no alimento de origem e um destino , experiências incríveis com alimentos de origem.
-OFICINA: MAPA DO TURISMO GASTRONÔMICO DO DESTINO ( 8 h)
Uma oficina onde será realizado com a equipe de participantes o Mapa Gastronômico do Destino , com um plano de ações para ser colocado na prática pela equipe. Desde a conceitualização da gastronomia, passando por todos os aspectos que compõem o destino , alimentos e natureza do lugar até o estabelecimento da "cultura do turismo gastronômico" .
UMA RESERVA AMBIENTAL COM FOCO NO ALIMENTO
Guardiões do Pinhão
Santuário de erva-mate
Santuário de erva-mate
Grande parte da reserva natural que guardamos é u composta por centenárias araucárias onde monitoramos, estudamos, e manufaturamos o pinhão , a grimpa e o pólen da araucária em nosso Florestório.
Santuário de erva-mate
Santuário de erva-mate
Santuário de erva-mate
Esta sagrada planta em extinção, era nativa nas matas atlânticas de altitude de todo Brasil. Aqui um berçário de mudas e antigas arvores vivem em harmonia embaixo das araucárias, resultando em uma erva-mate orgânica e nobre.
Banco de Sementes e Mudas
Banco de Sementes e Mudas
Banco de Sementes e Mudas
Já possuímos mais de setenta espécies de alimentos, ervas, tubérculos, plantas, vegetais em ciclo de semente, muda, floração e colheita , com o objetivo de salvaguardar e manter viva estes alimentos crioulo em extinção.
Berçario de cogumelos
Banco de Sementes e Mudas
Banco de Sementes e Mudas
Somos abençoados pela altitude, humidade, características do solo e das raízes com um jardim de cogumelos de mais de trinta espécies já catalogadas.
Nosso pilares da sintropia alimentar !
Preserva alimentos em ameaça de extinção
Da semente ao fruto mantemos alimentos vivos nos pomares , hortas e floresta do epicentro . O que fazemos aqui é uma espécie de "Enciclopédia Viva" de alimentos por que é crucial salvaguardar estas matrizes que simplesmente nutrem e dão vida a nós humanos .
Despertar o consumo consciente
Quando conectamos consumir e nutrir coisas mágicas podem acontecer no corpo da gente e na terra , este conceito é tão simples quanto potente, assim como são as coisas da natureza..
Nosso eventos, produções, produtos , conhecimentos, passam pelo atributo no consumo consciente.
Somos Embaixadores Lixo Zero .
Afiliados ao Movimento Slow Food .
Promover experiências, produtos e suporte para a sintropia alimentar
Promover experiências, produtos e suporte para a sintropia alimentar
Estamos interessados a promover alimentos originais da terra em poderosos elixires para humanos , manufaturando nossas plantações e servindo elas em formas de alimentos, remédios, experiências e oficinas. Realizamos imersões alimentares, produzimos refeições regenerativas para pessoas e eventos e tinturas e elixires em nosso Florestório, o laboratório da floresta.
ALIMENTO
ESCOLA LIVRE DO ALIMENTO
Essência primordial do epicentro é a regeneração de nossos hábitos de consumo através de oficinais online e presencial e acolhimento de pessoas em vivências de "ponto zero" para hábitos de consumo promovendo o revigoramento do corpo e da mente . Encontre a sua soberania alimentar através de nossos programas .
Cozinheiros, chefs e produtores de alimentos mergulhe em nossos programas de " umami" e crie novas trilhas dentro de você.
COZINHAS COM PROPÓSITO
Contrate uma assessoria de mão na massa e transforme seu restaurante ou operação de alimento em uma negócio regenerativo , através de nossas ferramentas de lixo zero, manejo de desperdícios, conceitos alinhados com a essência, conscientização de equipes e nosso loteamento de alimentos.
IMERSÕES ALIMENTARES
Diárias de Ponto Zero
Programas de limpeza de glúten, lactose , açúcar, proteínas animal, liberação de metais pesados e Olegoterapia.
Expedições Gastronômicas
Crie novas trilhas gastronômicas mergulhando nas profundezas do alento que produz o alimento e viva expedições com alimentos em seu estado natural.
Especial para cozinheiros, chef de cozinha que precisam descansar e criar novas trilhas gastronômicas.
Expedições :
A DESTEMIDA TRUTA
A FLORESTA ME ENGOLIU - Bioma Serra Catarinense