PELA SOBERANIA ALIMENTAR
O Alimento como princípio de tudo.
O nome " ela" surgiu através de múltiplas referências que foram se encaixando como um quebra cabeças entre dimensões até que elas chegaram nesta fazenda . A fazenda Canaã fundada por Reimar Baumgarten um pioneiro de origem alemã que morava em Blumenau e vendeu tudo o que tinha para começar uma vila familiar na serra catarinense.
Vocação primordial junto com a regeneração é a constituição de uma escola rural com ênfase ao alimento e toda a sua cadeia , da preservação de espécies a manejo , monitoramento e multiplicação de espécies . Permacultura e design ecológico com abordagem existencial centrada no lugar e não no projeto .
Existimos para apoiar a erradicação da fome no mundo, salvaguardar alimentos , técnicas de alimentação natural , ancestral e cultural . Apoiar as redes de alimentos bons, justo e limpo . Trabalhar para a valorização da agricultura familiar , apicultura , plantas medicinais , preservação das frutas e flores da terra .
prove nossa ideologia do alimento " tudo daqui".
Vem degustar em nosso bistrô ou chame nosso catering ou nossa chef para estruturar uma cozinha com propósito.
IMERSÕES ALIMENTARES
Diárias de Ponto Zero
Programas de limpeza de glúten, lactose , açúcar, proteínas animal, liberação de metais pesados e Olegoterapia.
Expedições Gastronômicas
Crie novas trilhas gastronômicas mergulhando nas profundezas do alento que produz o alimento e viva expedições com alimentos em seu estado natural.
Especial para cozinheiros, chef de cozinha que precisam descansar e criar novas trilhas gastronômicas.
Expedições :
A DESTEMIDA TRUTA
A FLORESTA ME ENGOLIU - Bioma Serra Catarinense
UMA RESERVA AMBIENTAL COM FOCO NO ALIMENTO
Guardiões do Pinhão
Santuário de erva-mate
Santuário de erva-mate
Grande parte da reserva natural que guardamos é u composta por centenárias araucárias onde monitoramos, estudamos, e manufaturamos o pinhão , a grimpa e o pólen da araucária em nosso Florestório.
Santuário de erva-mate
Santuário de erva-mate
Santuário de erva-mate
Esta sagrada planta em extinção, era nativa nas matas atlânticas de altitude de todo Brasil. Aqui um berçário de mudas e antigas arvores vivem em harmonia embaixo das araucárias, resultando em uma erva-mate orgânica e nobre.
Banco de Sementes e Mudas
Banco de Sementes e Mudas
Banco de Sementes e Mudas
Já possuímos mais de setenta espécies de alimentos, ervas, tubérculos, plantas, vegetais em ciclo de semente, muda, floração e colheita , com o objetivo de salvaguardar e manter viva estes alimentos crioulo em extinção.
Berçario de cogumelos
Banco de Sementes e Mudas
Banco de Sementes e Mudas
Somos abençoados pela altitude, humidade, características do solo e das raízes com um jardim de cogumelos de mais de trinta espécies já catalogadas.
Ideologia do Alimento
" Tudo Daqui"
Uma interpretação filosófica da chef que vive na altitude da serra catarinense há cinco anos.
De mãos dadas com as pessoas e os alimentos que “são daqui”, uma expressão que representa um profundo mapa de experiências de um bioma .
comer
a beleza do alimento
A natureza quer ver você florescendo !
Vivendo em abundância , na completude, vivendo intensamente .
Nosso convite é levar seu corpo a sentir a vida do alimento na sua vida restaurando seu corpo
com os códigos de saúde que se encontram em todo alimento.
O humano e o alimento possuem relação intima, inclusive essa relação determina a nossa vida .
Mas nós; esquecemos completamente disso.
Remédio, buraco, abuso, escassez, presente, desejo, lixo, muleta ,paixão, união, satisfação o alimento é tudo isso.
Você percebe o que come ?
Brasa ou flor ?
Sinta o que seu estomago fala enquanto você esta neste ato cirúrgico natural .
UMA RESERVA AMBIENTAL COM FOCO NO ALIMENTO
Guardiões do Pinhão
Santuário de erva-mate
Santuário de erva-mate
Grande parte da reserva natural que guardamos é u composta por centenárias araucárias onde monitoramos, estudamos, e manufaturamos o pinhão , a grimpa e o pólen da araucária em nosso Florestório.
Santuário de erva-mate
Santuário de erva-mate
Santuário de erva-mate
Esta sagrada planta em extinção, era nativa nas matas atlânticas de altitude de todo Brasil. Aqui um berçário de mudas e antigas arvores vivem em harmonia embaixo das araucárias, resultando em uma erva-mate orgânica e nobre.
Banco de Sementes e Mudas
Banco de Sementes e Mudas
Banco de Sementes e Mudas
Já possuímos mais de setenta espécies de alimentos, ervas, tubérculos, plantas, vegetais em ciclo de semente, muda, floração e colheita , com o objetivo de salvaguardar e manter viva estes alimentos crioulo em extinção.
Berçario de cogumelos
Banco de Sementes e Mudas
Banco de Sementes e Mudas
Somos abençoados pela altitude, humidade, características do solo e das raízes com um jardim de cogumelos de mais de trinta espécies já catalogadas.