O nome " ela" surgiu através de múltiplas referências que foram se encaixando como um quebra cabeças entre dimensões até que elas chegaram nesta fazenda . A fazenda Canaã fundada por Reimar Baumgarten um pioneiro de origem alemã que morava em Blumenau e vendeu tudo o que tinha para começar uma vila familiar na serra catarinense.
Vocação primordial junto com a regeneração é a constituição de uma escola rural com ênfase ao alimento e toda a sua cadeia , da preservação de espécies a manejo , monitoramento e multiplicação de espécies . Permacultura e design ecológico com abordagem existencial centrada no lugar e não no projeto .
Existimos para apoiar a erradicação da fome no mundo, salvaguardar alimentos , técnicas de alimentação natural , ancestral e cultural . Apoiar as redes de alimentos bons, justo e limpo . Trabalhar para a valorização da agricultura familiar , apicultura , plantas medicinais , preservação das frutas e flores da terra .
Vem degustar em nosso bistrô ou chame nosso catering ou nossa chef para estruturar uma cozinha com propósito.
Programas de limpeza de glúten, lactose , açúcar, proteínas animal, liberação de metais pesados e Olegoterapia.
Crie novas trilhas gastronômicas mergulhando nas profundezas do alento que produz o alimento e viva expedições com alimentos em seu estado natural.
Especial para cozinheiros, chef de cozinha que precisam descansar e criar novas trilhas gastronômicas.
Expedições :
A DESTEMIDA TRUTA
A FLORESTA ME ENGOLIU - Bioma Serra Catarinense
Grande parte da reserva natural que guardamos é u composta por centenárias araucárias onde monitoramos, estudamos, e manufaturamos o pinhão , a grimpa e o pólen da araucária em nosso Florestório.
Esta sagrada planta em extinção, era nativa nas matas atlânticas de altitude de todo Brasil. Aqui um berçário de mudas e antigas arvores vivem em harmonia embaixo das araucárias, resultando em uma erva-mate orgânica e nobre.
Já possuímos mais de setenta espécies de alimentos, ervas, tubérculos, plantas, vegetais em ciclo de semente, muda, floração e colheita , com o objetivo de salvaguardar e manter viva estes alimentos crioulo em extinção.
Somos abençoados pela altitude, humidade, características do solo e das raízes com um jardim de cogumelos de mais de trinta espécies já catalogadas.
Uma interpretação filosófica da chef que vive na altitude da serra catarinense há cinco anos.
De mãos dadas com as pessoas e os alimentos que “são daqui”, uma expressão que representa um profundo mapa de experiências de um bioma .
A natureza quer ver você florescendo !
Vivendo em abundância , na completude, vivendo intensamente .
Nosso convite é levar seu corpo a sentir a vida do alimento na sua vida restaurando seu corpo
com os códigos de saúde que se encontram em todo alimento.
O humano e o alimento possuem relação intima, inclusive essa relação determina a nossa vida .
Mas nós; esquecemos completamente disso.
Remédio, buraco, abuso, escassez, presente, desejo, lixo, muleta ,paixão, união, satisfação o alimento é tudo isso.
Você percebe o que come ?
Brasa ou flor ?
Sinta o que seu estomago fala enquanto você esta neste ato cirúrgico natural .
Grande parte da reserva natural que guardamos é u composta por centenárias araucárias onde monitoramos, estudamos, e manufaturamos o pinhão , a grimpa e o pólen da araucária em nosso Florestório.
Esta sagrada planta em extinção, era nativa nas matas atlânticas de altitude de todo Brasil. Aqui um berçário de mudas e antigas arvores vivem em harmonia embaixo das araucárias, resultando em uma erva-mate orgânica e nobre.
Já possuímos mais de setenta espécies de alimentos, ervas, tubérculos, plantas, vegetais em ciclo de semente, muda, floração e colheita , com o objetivo de salvaguardar e manter viva estes alimentos crioulo em extinção.
Somos abençoados pela altitude, humidade, características do solo e das raízes com um jardim de cogumelos de mais de trinta espécies já catalogadas.
Da semente ao fruto mantemos alimentos vivos nos pomares , hortas e floresta do epicentro . O que fazemos aqui é uma espécie de "arca de noé do alimento" por que é crucial salvaguardar estas matrizes que simplesmente nutrem e dão vida a nós humanos .
A natureza que ver você florescendo ! Vivendo em abundância , na completude , vivendo intensamente .
O humano e o alimento possuem relação intima que inclusive determina nossa existência. Mas nós; esquecemos completamente disso.
Remédio, buraco, abuso, escassez, presente, desejo, lixo, muleta, paixão, união, satisfação o alimento é tudo isso.
Você percebe o que come ? brasa ou flor ?
Desenvolva a percepção da vida do alimento
na sua vida.
Estamos interessados a promover alimentos originais da terra em poderosos elixires para humanos , manufaturando nossas plantações e servindo elas em formas de gotas de consciência e saúde. Realizamos imersões alimentares, produzimos refeições regenerativas para pessoas e eventos e tinturas e elixires em nosso Florestório, o laboratório da floresta.
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